Tutorial: pollo marinato in cottura indiretta

Tutorial: pollo marinato in cottura indiretta

Di Grill Different Staff Pubblicata: Giugno 10, 2013

• Resa: 4 Persone servite
• Preparazione: 60 minuti
• Cottura: 1 ora 20 minuti
• Pronta In: 2 ore 25 minuti

Barbecue utilizzato: Outdoorchef Ascona Accessori utilizzati : nessuno Tipologia di cottura : Indiretta Tempo di preparazione : 60 …

Ingredienti

• 1,5 kg pollo
• 35 gr curcuma per la marinata
• 35 gr paprika forte per la marinata
• 1 pz limone per la marinata
• qb sale
• qb pepe per la marinata
• 1 pz peperone giallo
• 1 pz peperone rosso
• 200 cc olio di oliva EVO per la marinata
• 1 cucchiaino senape per la marinata

Istruzioni

1. Come primo passo prepariamo la marinatura del pollo. Uniamo in una ciotola la paprika forte, la curcuma, 200 cc di olio di oliva extravergine come componente grassa e il succo di un limone come componente acida.
   
2. Emulsionate gli ingredienti della marinatura ed aggiungete un cucchiaino di senape che aiuterà a mantenere unita e stabile la marinata.
   
3. Massaggiate il pollo con un pugno di sale grosso e cospargetelo con la marinatura, la soluzione più comoda è utilizzare un sacchetto per la conservazione degli alimenti. Metteteci dentro il pollo e la marinatura e lasciate riposare in frigorifero per almeno 60 minuti.
   
4. Predisponete il barbecue per una cottura indiretta, regolatelo a 160 gradi e disponete il pollo sulla griglia.
   
5. Controllate la temperatura interna del pollo con il termometro digitale, dovrà raggiongere gli 84° al cuore. Il punto esatto dove inserire la sonda è nella coscia, stando attenti a non toccare l'osso.
   
6. Grigliate i peperoni che serviranno come contorno, una volta cotti conditeli con olio, sale e pepe.
   
7. Una volta pronto impiattate il pollo e servite subito.
   

• Cucina: Fusion
• Categoria: Secondo
• Difficoltà: Facile