Lavare le trote e provvedere a rimuovere le interiora, procedere poi ad asciugarle
con carta assorbente sia l’interno che l’esterno.
Farcire la cavità delle trote con pepe nero, sale e timo.
Passare le trote nella farina di mais.
Procedere ad avvolgere le trote con le fettine di bacon.
Mondare gli asparagi e avvolgerli col bacon lasciando giusto la punta scoperta.
Prepariamo il barbecue per la cottura indiretta.
Cuocere le trote almeno 10 minuti per lato a 250°, al momento della rotazione spremere un po' di limone sul pesce.
Durante la cottura del pesce è possibile eseguire contemporaneamente, in base anche allo spazio a disposizione in griglia la cottura, sempre indiretta, degli asparagi.
Finire la cottura in diretta per rendere più croccante il bacon.
