Tonno all’oppio

Tagliare il tonno a fette regolari ed asciugarlo bene con un panno di cotone. Cospargerlo e massaggiarlo con dell’olio. Utilizzando un contenitore ermetico agitate le fette di tonno (una per volta) unitamente ai semi di papavero.

Preriscaldare la nostra piastra di ghisa ponendola direttamente sul cono a vulcano, con il bruciatore a potenza massima ed attendere 15 minuti. Mentre la piastra si scalda fare appassire un po' di cavolo cappuccio rosso direttamente sulla piastra, appena risulta morbido unirlo con tre cucchiai di maionese e con l'aiuto di un mixer frullare il tutto. Setacciare la maionese fucsia con l'aiuto di un colino chinoise e un cucchiaio, avendo cura di schiacciare eventuali grumi. Ora che la piastra è in temperatura adagiare lentamente i letti di tonno panati, versare un lino d'olio per non far aderire i letti alla piastra e continuare la cottura per 2,5 minuti per lato (La cottura dovrà essere rosata).

Una volta ultimata la cottura fare un fondo con la maionese fucsia, ed adagiarci i nostri letti di tonno. Decorare con qualche fettina di crauti rossi tagliata nemente e servire in tavola.