Scoglio al coccio in crosta di pane

Barbecue utilizzato: Outdoorchef Ascona 570G

Accessori utilizzati: Gourmet Set

Easy Flip: Cottura Diretta

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Scoglio al coccio in crosta di pane

Una ricetta di Danilo Masciantonio
Preparazione 20 minuti
Cottura 30 minuti
Tempo totale 50 minuti
Porzioni 4 persone

Ingredienti

  • 4 cocci di terracotta
  • 150 gr cozze
  • 150 gr vongole veraci
  • 150 gr lupini
  • 200 gr gamberi
  • 200 gr calamari
  • 4 cicale di mare
  • 150 gr pomodorini
  • 400 gr pasta per pizza
  • 4 spicchi d'aglio
  • 1 rametto di prezzemolo
  • 1 cucchiaino di origano
  • qb sale grosso
  • qb olio EVO

Istruzioni

  1. Mettere le vongole e i lupini immerse in acqua fredda con 3 cucchiaini di sale per spurgare la sabbia per 2 ore circa cambiando l'acqua dopo un ora. Sciacquare abbondantemente le cozze in acqua corrente pulendole per bene e rimuovere la “barbetta”. Sciacquare le cicale e i gamberi poi pulire i calamari sciacquarli e tagliarli a striscioline. Predisporre il BBQ per la cottura indiretta e portarlo a 250°C, nel frattempo stendete con un mattarello la pasta per pizza.
  2. Mettere in ogni coccio olio, uno spicchio d'aglio schiacciato e i calamari ed inserirli nel barbecue. Dopo circa 5 minuti aggiungere le cicale di mare, i gamberi, i pomodorini tagliati a spicchi e il prezzemolo tritato grossolanamente e far cuocere per altri 5 minuti circa. Aggiungere le cozze, le vongole veraci e i lupini e continuare a cuocere. Non appena i primi frutti di mare cominceranno ad aprirsi tirare fuori i cocci e coprirli con la pasta per pizza, spennellarli con olio EVO e spolverarli di origano e sale grosso.
  3. Rimettere i cocci nel barbecue a continuare la cottura per 10-15 minuti a 250°C n quando la pasta non sarà ben dorata.

Note

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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