Barbecue utilizzato: Outdoorchef Rover 570C
Accessori utilizzati: Placca di cedro
Tipologia di cottura: Diretta
Tempo di preparazione: 15 minuti circa
Tempo cottura: 15-30 minuti circa
Persone servite: 4
Salmone affumicato in placca di cedro
Di Grill Different Staff Pubblicata: Agosto 7, 2015
Barbecue utilizzato: Outdoorchef Rover 570C
Accessori utilizzati: Placca di cedro
Tipologia di cottura: Diretta
Tempo di …
Ingredienti
Istruzioni
- Ammollare la placca di cedro in acqua per almeno 1 ora.
Predisporre il barbecue per la cottura diretta.
In un pentolino schiacciare i lamponi, aggiungere il miele e l'aceto di lamponi e cuocere sopra le braci.
Senza mescolare, portare a ebollizione. Dopo qualche minuto, togliere dalle braci e lasciare raffreddare, quindi passare al colino per eliminare i semi.
Posizionare la griglia sul barbecue, con al centro le placche di cedro appena tolte dall'acqua.
Adagiare sopra il salmone, chiudere il barbecue e fare affumicare. Il tempo di cottura dipende dai gusti:
se il salmone è stato abbattuto, basteranno 15 minuti per averlo roseo al centro.
Per una cottura completa ci vorranno almeno 30 minuti.
Disporre su un piatto da portata un letto di valeriana condita con olio, sale e pepe, quindi il trancio disalmone, e infine ricoprire con la salsa ai lamponi.
