Rollino di pollo al prosciutto e formaggio

Ingredienti

(per 4 persone)

• 8 cosce di pollo disossate
• 8 fette di prosciutto cotto
• 8 fette di formaggio olandese
• sale
• pepe
• rosmarino
• burro

Procedimento:

1. Predisponete il barbecue per una cottura indiretta.
2. Aprite le cosce di pollo di pollo disossate avendo cura di non danneggiare la pelle, battetele leggermente con un batticarne.
3. Salate e pepete le cosce.
4. Disponete su ogni coscia una fetta di prosciutto cotto e una fetta di formaggio olandese.
5. Richiudete le cosce di pollo formando un rollino, fate in modo che la pelle vada a rivestire il roll di pollo
6. Legatele con lo spago da cucina e salatele leggermente in superficie
7. Cuocete a 140 gradi in modalità indiretta sino a raggiungere gli 80 gradi al cuore monitorando la temperatura con il termometro digitale
8. A fine cottura nappate i rollini con il burro fuso e terminate la cottura in modalità diretta sino a dorare la pelle esterna
9. Lasciate riposare per 10 minuti, affettate e servite con una fresca insalata di frutta a base di mele, insalata e lamponi