Risotto con salsiccia e zucca grigliata

Barbecue utilizzato : Outdoorchef Rover 570

Funnel: si,solo per cuocere la zucca, poi diretta

Accessori utilizzati : Padella Gourmet set

Tipologia di cottura : Indiretta e Diretta

Tempo di preparazione : 15 min

Tempo cottura : 20 minuti

Persone servite: 4

Di Grill Different Staff Pubblicata: Novembre 6, 2013

Barbecue utilizzato : Outdoorchef Rover 570 Funnel: si,solo per cuocere la zucca, poi diretta Accessori utilizzati : Padella …

Accendere un cesto accenditore di carbone, appena è pronto e ricoperto di cenere bianca lo versate nel bbq e iniziate a settare il Rover570 per la cottura indiretta posizionando l' imbuto sopra il carbone, la griglia e iniziare a scaldare il bbq.
Tagliare a metà la zucca, ripulirla dai semi e tagliarla a fette di circa 2 cm.
Cuocerla in indiretta fino metà cottura (arriverà a fine cottura nel risotto).
Pronta la zucca rimuovere l'imbuto,aggiungere carbone se serve e settare il bbq per la cottura diretta.
Soffriggere la cipolla tagliata finemente nell' olio utilizzando la padella del Gourmet set.
Cuocere le salsicce spezzettate.
Versare il riso e tostarlo 2 minuti.
Sfumare col vino bianco.
Una volta evaporato aggiungere un pò alla volta il brodo vegetale e mettere dentro metà della zucca tagliata a dadini (questa si scioglierà nel risotto donando il colore arancio).
quando mancano 5 minuti a fine cottura inserire la restante zucca tagliata a dadini un pò più grossi (in modo da avere anche la consistenza della zucca più soda).
Arrivati a cottura togliere la padella dal bbq e mantecare con il burro e il parmiggiano reggiano grattuggiato.
Impiattare utilizzando un coppapasta e una fetta di zucca grigliata.