Pelare le patate e farle lessare. Schiacciarle finché sono calde. Condirle con sale e noce moscata e con il burro. Mescolare finché il burro non sarà assorbito.
Stendere uno strato spesso 4-5 cm di patate, al di sopra posizionare il caciocavallo tagliato a strisce spesse e le fette di mortadelle. Arrotolare formando una sorta di polpettone. Avvolgere con la pancetta e correggere di sale.
Predisporre il BBQ per la cottura indiretta. Cuocere il Potato Bomb a 200° al coperchio per circa 50 minuti. A fine cottura spennellare con la salsa BBQ e lasciarla asciugare nel BBQ.
Lasciare raffreddare il Potato Bomb una ventina di minuti prima di affettarlo e servilo accompagnato con i contorni preferiti.
