PIZZA BURGER con Patate Frank Castle

Barbecue utilizzato per la ricetta: Classic Outdoorchef

Accessori utilizzati : Piastra in ghisa, gourmet set

Tempo di preparazione :  10 minuti – Tempo cottura : 30 minuti

Ingredienti  

Persone servite: 4

• 600 macinato di manzo
• 200 macinato di maiale
• mezzo scalogno
• sale e pepe q.b.
• Noce moscata

Per la pizza

• 100 cl passata di pomodoro
• 8  strisce di bacon
• 200 g di funghi
• 150g  discamorza
• 500 grammi di impasto per pizza

Per le patate frank Castle

• 600 g di patate novelle
• curcuma
• menta
• sale
• pepe
• olio

Patate Frank Castle

1.  lavare le patate e tagliarle a cubetti senza privarle della buccia
2.  in una terrina mettere le patate tagliate, curcuma, menta sale e pepe e abbondante olio
3.  mescolare il tutto fin quando le patate non prendere un bel colorito uniforme
4.  lasciare riposare il tutto per mezz’ora
5. prendere il gourmet set e applicargli della carta da forno sopra.
6. versare il contenuto e far cuocere a 220 + gradi almeno 30 minuti

Istruzioni  Pizza Burger

1. impastare gli ingredienti per il patty e dividerli in 4 porzioni da 200 grammi
2. settare il vostro bbq per la cottura diretta e scottare i burger per sigillarne i grassi
3. nel gourmet set trifolare i funghi e in seguito cuocere il bacon fino a renderlo croccante
4. stendere l’impasto per la pizza e ricavarne una forma rettangolare, spennellarne una metà con la passata e posizionare in quest’ordine : FUNGHI, SCAMORZA, PATTY, FUNGHI, SCAMORZA E BACON
5. far passare la parte non spennellata di sugo sopra il burger e chiuderlo su tutti i lati, avendo l’accortezza di lasciare un “camino” sul lato del calzone.
6. sul top del vostro PIZZABURGER aggiungere ancora passata di pomodoro e la scamorza
7. settare il bbq per una cottura indiretta, posizionare i quattro prodotti sul bbq e cuocerli per 25­/30 minuti ad una temperatura di 220 gradi
8. Prendere un piatto quadrato, mettere in centro il calzone ,le patate frank castle ai lati , apritevi un etna rosso e gustatevi il vostro PIZZABURGER

IL NOSTRO GRILLSOMMELIER CONSIGLIA:

Ho scelto l’etna rosso poichè la sua struttura e la sua persistenza bene si adattano al piatto. Anche se può sembrare complesso, questo pizza burger contiene prodotti genuini e non troppo elaborati, il patty è tenuto a cottura media e il bacon, oltre alla sua croccantezza, non ha un’alta persistenza gustativa. Questo permette ad entrambe i prodotti di essere apprezzati al meglio.