Barbecue Utilizzato : Outdoorchef Auckland
Tecnica di cottura: Diretta/Indiretta
Accessori utilizzati : nessuno
Magret de canard con millefoglie di mele e spinaci
Di Grill Different Staff Pubblicata: Ottobre 1, 2013
- Resa: 4 Persone servite
- Preparazione: 20 minuti
- Cottura: 20 minuti
- Pronta In: 45 minuti
Barbecue Utilizzato : Outdoorchef Auckland
Tecnica di cottura: Diretta/Indiretta
Accessori utilizzati : nessuno
Ingredienti
Istruzioni
- Scottate il petto di anatra a cottura diretta, dopo averlo condito con sale e pepe, a calore vivace per 3 minuti su ogni lato.
- Trasferite il petto di anatra a cottura indiretta e cuocete a 180° per 5-8 minuti a seconda del grado di cottura che volete ottenere
- Tagliate le mele a fette sottili e saltatele in una padella dove avrete fatto imbiondire lo scalogno in una noce di burro.
- Unite alle mele 2 foglie di salvia, 1 cucchiaio di miele, la cannella e sfumate il tutto con mezzo bicchiere di brandy.
- Saltate gli spinaci con una noce di burro e un pizzico di sale.
- Una volta terminate la cottura del petto di anatra fate riposare in foglio di alluminio la carne per 5 minuti.
- Recuperate i succhi di cottura dall'alluminio e uniteli alle mele. Aggiungete un cucchiaino di aceto balsamico di Modena tradizionale stravecchio.
- Componete il millefoglie di mele e spinaci, impiattate il petto di anatra scaloppato e guarnite con i succhi di cottura delle mele.
