Pulire l’osso del fuso dalla parte della zampa con un coltello affilato e tagliare i tendini; creare le lollipops spingendo carne e pelle verso l’osso del ginocchio.
Mette le lollipops in un sacchetto per alimenti e spargere di rub abbondante, poi mettere in frigo x 2 ore.
Preparare il BBQ per la cottura indiretta a 230-250 gradi
Cuocere per 25 minuti, poi girare e continuare per altri 20 minuti, creando una bella crosticina.
Nel frattempo in un padellino assemblare la salsa e farla bollire per 2 minuti, poi frullarla e tenerla al caldo.
Una volta pronte girare le lollipops nella salsa calda e servire subito.
