predisponete il barbecue per una cottura indiretta e stabilizzate il bbq a 160 gradi
mettete a cuocere le melanzane senza tagliarle o forarle, mettete in griglia anche l’aglio
cuocete le melanzane sino a che diventeranno morbide, toglietele dal barbecue e fatele raffreddare
tagliate a medaglioni il filetto di maiale, passate ad una cottura diretta e cuocete il maiale
aggiustate di sale e pepe la carne
con un cucchiaio lavorate la polpa cotta delle melanzane con la polpa dell’aglio cotti in precedenza, aggiungete un filo di olio, un pizzico di sale ed uno di pepe
Servite il filetto assieme alle quenelle ottenute lavorando la polpa delle melanzane.
