Filetto di manzo con aceto balsamico

Una ricetta di direct grilling del Pitmaster Matteo Tassi, che ci porta un pò nella sua terra grazie all’aceto Balsamico di Modena.

Potete approfondire la tecnica del direct grilling qui:

Barbecue utilizzato: Outdoorchef Ascona 570G

Accessori utilizzati: Griglia in ghisa, Gourmet Check

Tipologia di cottura: Grilling diretto

Tempo di preparazione : 30 minuti

Tempo di cottura: 12 minuti

tempo di riposo: 3 minuti

Grazie a Filippo Macchi per le foto.

Di Grill Different Staff Pubblicata: Settembre 26, 2014

Una ricetta di direct grilling del Pitmaster Matteo Tassi, che ci porta un pò nella sua terra grazie all'aceto Balsamico di …

predisponete il barbecue per una cottura diretta curandovi di scaldare la griglia in ghisa per almeno 30 minuti a coperchio chiuso
legate i filetti di manzo in modo che mantengano la forma durante la cottura
grigliateli a calore diretto ruotandoli di 90° dopo 3 minuti
la temperatura di cottura al cuore dovrà essere di 58°
lasciate riposare i filetti 3 minuti dopo la cottura
serviteli guarnendoli con l’aceto balsamico tradizionale di Modena extravecchio