CHICKEN CHINO

DISPOSITIVO USATO:  Char-Broil All Star 120

TEMPO DI PREPARAZIONE: 30 minuti + 24 ore di riposo

TEMPO DI COTTURA: 45 minuti

DOSI: per 4 persone

INGREDIENTI 

4 cosce di pollo

PER IL RUB

• 2 cucchiai di sale
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 cucchiaio di semi d’anice
• 1 cucchiaio di cumino
• 2 cucchiai di semi di coriandolo1 cucchiaio di peperoncino di Cayenna

PER IL TOPPING

• 4 cipolline grigliate
• 2 cucchiai di cipolle arrosto
• 1 peperone cornetto (piccolo e dolce)
• 1 spicchio d’aglio (da spremere o grattugiare)
• 1 piccolo pezzetto di zenzero fresco
• 100gr di mais chulpe
• 1 cucchiaino di cannella
• 1 cucchiaino di cumino
• Una manciata di coriandolo o prezzemolo
• Olio EVO
  

  PREPARAZIONE

Unire tutti gli ingredienti del Rub e mettere sulle cosce di pollo.

Riporre in un sacchetto di plastica e lasciare riposare in frigorifero per 24 ore.

Preriscaldare a 160° il Char-Broil All Star 120 e predisporre per la cottura indiretta. Cuocere il pollo finchè sondando con un termometro distante dall’osso la carne non abbia raggiungo gli 80°

Cuocere bene le cipolline accanto alla carne. Nel frattempo, saltare il mais nell’olio.

Tagliare le cipolline grigliate a fette molto sottili, tritare grossolanamente gli ingredienti rimanenti per il topping e mescolare con le cipolline.

A questo punto aggiungete l’olio EVO, il sale, i semi di cumino, la cannella, le cipolle fritte e il mais chulpe e disponeteli sulle cosce di pollo.

Servire e mangiare ben caldo

ENJOY!

BUON APPETITO!