Beef Ribs di manzo con fagiolini grigliati

BBQ utilizzato per la ricetta: Zeta Grill

Ingredienti

(per 4 persone)

• 8 ribs di manzo
• 200 gr di fagiolini freschi
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe

per il rub

• 1 cucchiaio di senape
• 1 cucchiaio di paprica dolce
• ½ cucchiaino di zucchero moscovado
• ½ cucchiaino di pepe
• ½ cucchiaino di peperoncino in polvere
• ½ cucchiaino di sale

Procedimento:

1. preparate il rub per le costine di manzo unendo tutte le spezie
2. massaggiate le costine con un filo di olio e distribuite il rub sulle costine
3. fate riposare le costine in frigorifero per 60 minuti
4. Preparate il barbecue con pellet di quercia e stabilizzate la temperatura a 140 gradi
5. Cuocete le costine sino a raggiungere i 90 gradi al cuore della carne
6. Sbollentate i fagiolini in acqua salata e passateli velocemente in griglia
7. Impiattate dopo aver condito i fagiolini con olio, sale e pepe, disponendo sopra di essi le beef ribs