Arrosto di coniglio, pancetta e funghi

Arrosto di coniglio, pancetta e funghi

Di Grill Different Staff Pubblicata: Giugno 6, 2013

• Resa: 6 Persone servite
• Preparazione: 30 minuti
• Cottura: 1 ora 15 minuti
• Pronta In: 1 ora 45 minuti

Barbecue utilizzato : Outdoorchef Rover 570 Accessori utilizzati : nessuno Tempo preparazione : 30 minuti Tempo cottura : 75 …

Ingredienti

• 1,5 kg coniglio disossato
• 150 gr pancetta affettata
• 500 gr funghi coltivati
• 1 spicchio aglio
• qb prezzemolo
• 1/2 bicchiere vino bianco secco
• 1 cucchiaino rosmarino per il rub
• 1 cucchiaino timo per il rub
• 1 cucchiaino basilico per il rub
• 1 cucchiaino origano per il rub
• 1 cucchiaino maggiorana per il rub
• qb sale per il rub
• qb pepe per il rub

Istruzioni

1. Per prima cosa prepariamo i funghi, che andranno saltati in padella con uno spicchio d' aglio per un paio di minuti, sfumati con mezzo bicchiere di vino bianco e arrivati a fine cottura spolverizzati con il prezzemolo tritato.
   
2. lasciate raffreddare i funghi.
   
3. Preparate il rub unendo le spezie.
   
4. Massaggiamo il coniglio con il mix di spezie, uniamo la pancetta e i fungi e leghiamolo con cura con lo spago da cucina.
   
5. Prepariamo il Rover570 per una cottura indiretta, accendendo circa 1 cesto accenditore di carbonella.Quando pronta posizioniamola al lato del bbq per il riscaldamento di esso.
   
6. Una volta stabilizzato a circa 180°C inseriamo il nostro arrosto e cuociamo circa per 1 ora e 15 min o cmq fino a quando la temperatura interna arriva intorno ai 72-74°C. Lasciamolo riposare qualche minuto e affettiamo con fette di circa 2 o 3 mm.
   

• Cucina: Italiana
• Categoria: Secondo
• Difficoltà: Facile